Egositako janaria hutsezko hozte moduan dagoelako, bero transferentziaren norabidea elikagaien nukleotik azalera eramaten da, beraz, elikagaien ehunduraren kalitatea ez da tenperatura altuko fasean suntsituko, eta hoztutako janaria freskoagoa eta gozoagoa izango da. Aurretik hozteko denbora-hutsean tenperatura baxua aurrez ezarrita, aurrez hornitutako hutsezko kutxa hurrengo prozesuan sartzeko aukera ematen da: hutsezko ontziak.
Elikagaien hutsezko hutsezko hutsean hozteko ekipamendu egokia da, tenperatura handiko egositako elikagaiak (hala nola, produktuak, saltsa produktuak, zopak) azkar eta modu berdinean hozteko, eta modu modu eraginkorrean kentzeko.