Egositako janaria hutsean hozteko moduan dagoenez, bero-transferentziaren norabidea elikagaien nukleotik gainazalera eramaten da, beraz, elikagaien zentroaren ehundura-kalitatea ez da suntsituko tenperatura altuan, eta hoztutako janaria freskoagoa eta freskoagoa izango da. mastekatuagoa. Hutsean aurre-hoztearen aurretik ezarritako tenperatura baxura iristen den denbora igaro ondoren, aurrehozgailuaren huts-kutxa kanpora ateratzen da hurrengo prozesura sartzeko: hutsean ontziratzea.
Elikagai egositako hutsean hozteko ekipamendu aproposa da tenperatura altuko janari egosiak (adibidez, erretako produktuak, saltsa produktuak, zopak) azkar eta uniformeki hozteko eta bakterio kaltegarriak eraginkortasunez kentzeko.