Itsaskiak prozesatzea lan handia da, batez ere arraina hezurgabetzeko orduan. Arrain gehienek antzeko forma konikoa dute, beraz, erdiko hezurra kentzeko prozesua urrats kritikoa da kalitatezko haragia lortzeko. Tradizionalki, zeregin hori eskuz egiten zen, langile kualifikatuak eraginkortasunez...
Irakurri gehiago